Los 9 módulos

Misión, visión y valores, cultura, reglas, organigrama, horarios, entrenamiento y papeles.

Cómo crear tu sistema de SOP y los SOP listos: apertura, cierre, limpieza, temperaturas y nevera.

Espresso y leche, cocina, producción, fichas de receta y alérgenos.

La experiencia, los 4 momentos, quejas, hora rush, delivery, catering y marketing.

Cobrar, fondo y cierre de caja, descuentos y reembolsos.

Pedidos, recepción, inventario semanal y merma.

Mantenimiento preventivo, emergencias, químicos e inspección.

Food cost, prime cost, punto de equilibrio y tu tablero del lunes.

La ruta de permisos y tu calendario legal.